Pigwa w syropie

Tak przygotowane owoce można wykorzystać
do deserów i ciast,a sok do słodzenia,
polewania deserów lub do zrobienia kompotu

Składniki

owoce pigwy 
syrop 
2 kg cukru 
5 l wody

Sposób przygotowania przepisu

• 1. Owoce obrać pokroić na ćwiartki poukładać w słoikach
• 2. Z wody i cukru zagotować syrop gorącym syropem
  zalać owoce zakręcić słoiki wstawić do piekarnika na
  blachę wypełnioną ciepłą wodą pasteryzować 130 stopni ok 2 godzin .

Sałatka z cukinii i papryki z koperkiem

Łagodna sałatka do słoików na zimę ,doskonała do obiadu.

 

Składniki:

3 kg cukinii, 
10 cebul, 
3 łyżki soli,
8 papryk (różne kolory), 
duży pęk kopru,
zalewa, 
1 szklanka octu jabłkowego,
1/3 szklanki oleju,
1/3 szklanki wody, 
1/4 szklanki octu 10% 
1 szklanka cukru.

Sposób przygotowania przepisu:

• 1. Cukinię pokroić w kostkę, (kroiłam całe, bo miałam
   małe, młode cukinie) dodać pokrojoną cebulę w
   pióra i paprykę w kostkę, i posiekany koper.
  Warzywa posolić, najlepiej wg. własnego gustu (ja
   dałam 3 płaskie łyżki soli).
• 2. Zagotować wszystkie składniki zalewy. Wlać do
  warzyw. Dobrze razem wszystko wymieszać, przykryć
   folią i zostawić na noc. Następnego dnia włożyć do
  słoików, zakręcić i pasteryzować.

   

ogórki kanapkowe

Ogórki o nucie słodko kwaśnej o łagodnym smaku

 doskonałe do kanapek

Składniki

• Ogórki większe 
Marynata
•1,5 szkl octu jabłkowego
• 10 łyżek cukru
• 2 czubate łyżki soli
• 2 l wody 
Do każdego słoika 
• gorczyca
• kawałek cebuli
• ząbek czosnku
• plasterek chrzanu
• plasterek marchwi
• 1 ziarenko ziela angielskiego
• kilka ziarenek pieprzu
• duża szczypta kurkumy 
• liść laurowy

Sposób przygotowania przepisu:

ogórki kanapkowe

• 1. 
• • Ogórki pokroić na plastry końcówki wyrzucam .
  • Do Każdego słoika włożyć przyprawy i
•  poukładać pokrojone ogórki. ,
• 2.
• • Składniki marynaty zagotować. 
  • Gorącą marynatą zalać słoiki zakręcić .
  • Słoiki wsadzić do ciepłej wody, pasteryzować do
•  zagotowania wody w garnku i odstawić
• wszystko do wystudzenia
  

Grzybki marynowane

 Grzybki marynowane doskonałe z małych grzybków

Składniki

• ok 0,5 kg małych grzybków u mnie podgrzybki
zalewa
• 4 szklanki wody
• 2/3 szklanki cukru
• 2/3 szklanki octu
• 1 łyżka soli
Do każdego słoiczka
• kawałek cebuli
• kawałek liścia laurowego
• kilka ziaren pieprzu
• 1/2 łyżeczki gorczycy

• Sposób przygotowania

  1.

  • Grzyby wyczyścić umyć zalać wodą gotować

  ok 10 minut po zagotowaniu wlać do wody 2 łyżki octu

   po chwili odcedzić na sicie

  2.

  Zalewa • Do wody dodać ocet ,cukier,sól. 

  Zagotować zalewę.

  3.

  • Do każdego słoiczka dać kawałeczek cebuli ,

  dodać liść laurowy,pieprz,i gorczycę 

  Włożyć odcedzone gorące grzyby zalać marynatą zakręcić 

  Wstawić słoiczki do ciepłej wody.

  Pasteryzować od zagotowania 15 -20 minut na wolnym ogniu

Tarta dynia do słoików

Tarta dynia zamknięta w słoiki do ciast zup itp

Składniki

• Dynia

Sposób przygotowania

1.

• Dynię zetrzeć na tarce o dużych oczkach W garnku na dnie wlać 

troszkę wody włożyć startą dynię gotować po zagotowaniu ok 15 minut 

przełożyć gorącą do słoików pasteryzować

Botwinka kiszona

Od lat szukałam sposobu zrobienia zapasów botwinki na zimę 
Ten sposób wg mnie jest najlepszy i najzdrowszy

Sposób przygotowania

1.

• Do każdego litrowego słoika włożyć koper dwa duże 

ząbki czosnku kawałek korzenia chrzanu 

• Ciasno włożyć pokrojoną botwinkę 

• zagotować wodę wymieszać z solą i gorącą 

zalać liście w słoikach ,zaraz zakręcić

 i odstawić do kiszenia w ciemne miejsce

Dżem truskawkowy

Zapasy na zimę

Składniki:

• 3 kg truskawek
• 1.5 kg cukru

Sposób przygotowania:

1.

Truskawki zasypać cukrem. Zostawić na noc i na drugi dzień 

zagotować. Zlać gorący sok do wyparzonych słoików.

Owoce smażyć na małym ogniu, aż zrobi się dżem.

Przełożyć do słoików.

Syrop truskawkowy z nutą anyżu

Wspaniały aromat truskawek i anyżu

Składniki:

• 3 kg truskawek,
• 1,5 kg cukru,
• 1 l wody,
• 2 gwiazdki anyżu,

Sposób przygotowania:

1.

Z wody i cukru ugotować syrop. Do gorącego syropu włożyć

 truskawki i anyż. Gotować na wolnym ogniu, aż truskawki puszczą sok,

 który zlewam do wyparzonych słoików.

Truskawki nadal smażę i robię z nich dżem.

Dżem truskawkowy z nutą anyżu

Przepyszny dżem truskawkowy o pięknym aromacie anyżu

Składniki:

• 3 kg truskawek
• 1,5 kg cukru
• 1 l wody
• 2 gwiazdki anyżu

Sposób przygotowania:

1.

Z wody i cukru ugotować syrop. Do gorącego syropu 

włożyć truskawki i anyż. 

Gotować na wolnym ogniu, aż truskawki puszczą sok.

Sok zlewam do słoików robię w ten sposób syrop.

Truskawki smażyć dalej, aż resztę soku się zredukuje i powstanie 

dżem. Gorący dżem włożyć do wyparzonych słoików.

Wiejski pasztet do słoików

Najpyszniejszy pasztet jaki jadłam,
Wytwarzany pod czas świniobicia w każdym gospodarstwie na wsi.
Przepis został podpatrzony od rzeźnika

Składniki

• 2,5 kg podgardla
• 1 kg boczku surowego
• 20 dag wątroby (może być drobiowa )
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 liście laurowe
• 4 kulki angielskiego ziela
• sól
• pieprz
• 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej

Sposób przygotowania

1.

• Z podgardla i boczku odciąć skórę włożyć mięso do garnka z ciepłą wodą.

 Wody ma być tyle żeby przykryło mięso,dodać cebulę, czosnek, 

liść laurowy i angielskie ziele,oraz sól ok 1 płaskiej łyżki,

gotować aż mięso zmięknie ale nie za mocno.Pilnować żeby się nie rozgotowało

2.

• Ugotowane mięso wyjąć do miski, jeszcze ciepłe zmielić na drobnym 

sicie przez maszynkę, wraz z surową wątrobą (masa jest bardzo miękka )

Wymieszać wszystko dodać pieprz, gałkę muszkatołową, w razie potrzeby dosolić. 

Masę dobrze wyrobić i od razu wkładać do suchych słoików jeszcze ciepłą.

Słoiczki przykryć papierem dać w chłodne miejsce.

Na drugi dzień zakręcić słoiki gotować na wolnym ogniu ok 2,5 godziny

 latem nawet 3 godziny