Najpyszniejszy pasztet jaki jadłam,
Wytwarzany pod czas świniobicia w każdym gospodarstwie na wsi.
Przepis został podpatrzony od rzeźnika
Składniki
• 2,5 kg podgardla
• 1 kg boczku surowego
• 20 dag wątroby (może być drobiowa )
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 liście laurowe
• 4 kulki angielskiego ziela
• sól
• pieprz
• 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
Sposób przygotowania
- 1.
• Z podgardla i boczku odciąć skórę włożyć mięso do garnka z ciepłą wodą.
Wody ma być tyle żeby przykryło mięso,dodać cebulę, czosnek,
liść laurowy i angielskie ziele,oraz sól ok 1 płaskiej łyżki,
gotować aż mięso zmięknie ale nie za mocno.Pilnować żeby się nie rozgotowało
- 2.
• Ugotowane mięso wyjąć do miski, jeszcze ciepłe zmielić na drobnym
sicie przez maszynkę, wraz z surową wątrobą (masa jest bardzo miękka )
Wymieszać wszystko dodać pieprz, gałkę muszkatołową, w razie potrzeby dosolić.
Masę dobrze wyrobić i od razu wkładać do suchych słoików jeszcze ciepłą.
Słoiczki przykryć papierem dać w chłodne miejsce.
Na drugi dzień zakręcić słoiki gotować na wolnym ogniu ok 2,5 godziny
latem nawet 3 godziny
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz