Boczek pieczony z zielonym pieprzem

Doskonały do kanapek

Składniki

1,2 kg boczku surowego 
1 łyżeczka soli do peklowania 
3 ząbki czosnku 
1 łyżka zielonego pieprzu 
1 łyżka żelatyny

Sposób przygotowania przepisu:

• 1. Boczek przekroić na 3 równe części ściągnąć skórę z 2 części 
  każdą część natrzeć solą do peklowania i zetrzeć na
   każdą warstwę 1 ząbek czosnku
• 2. Na dół położyć kawałek ze skórą posypać połowę
  żelatyny i 1 /3 zielonego pieprzu położyć drugi kawałek
  boczku dać resztę żelatyny i pieprz oraz ostatnią warstwę
  boczku i resztę pieprzu związać sznurkiem włożyć
  do foli aluminiowej.
  Dać do lodówki na dwa dni .
  Na trzeci dzień piec w piekarniku 160 stopni 2
  godziny i na koniec pieczenia otworzyć folię ,zwiększyć
   piekarnik do 200 stopni na grill, na ok 10 minut
  do przypieczenia boczku 

Pasta do chleba z wędzonych szprotek w aromatyzowanym oleju

Coś dobrego do chleba

Składniki

• 1 konserwa szprotek w aromatyzowanym oleju
• 1 mała cebula
• 3 jajka gotowane
• 2 ogórki kiszone
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania

1.

Szprotki rozgnieść widelcem razem z olejem przełożyć

do miski doda pokrojoną w drobną kostkę cebulę,ogórki kiszone i jajka

 doprawić pieprzem i solą

Wiejski pasztet do słoików

Najpyszniejszy pasztet jaki jadłam,
Wytwarzany pod czas świniobicia w każdym gospodarstwie na wsi.
Przepis został podpatrzony od rzeźnika

Składniki

• 2,5 kg podgardla
• 1 kg boczku surowego
• 20 dag wątroby (może być drobiowa )
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 liście laurowe
• 4 kulki angielskiego ziela
• sól
• pieprz
• 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej

Sposób przygotowania

1.

• Z podgardla i boczku odciąć skórę włożyć mięso do garnka z ciepłą wodą.

 Wody ma być tyle żeby przykryło mięso,dodać cebulę, czosnek, 

liść laurowy i angielskie ziele,oraz sól ok 1 płaskiej łyżki,

gotować aż mięso zmięknie ale nie za mocno.Pilnować żeby się nie rozgotowało

2.

• Ugotowane mięso wyjąć do miski, jeszcze ciepłe zmielić na drobnym 

sicie przez maszynkę, wraz z surową wątrobą (masa jest bardzo miękka )

Wymieszać wszystko dodać pieprz, gałkę muszkatołową, w razie potrzeby dosolić. 

Masę dobrze wyrobić i od razu wkładać do suchych słoików jeszcze ciepłą.

Słoiczki przykryć papierem dać w chłodne miejsce.

Na drugi dzień zakręcić słoiki gotować na wolnym ogniu ok 2,5 godziny

 latem nawet 3 godziny

Galareta z kurczaka do słoików

Smaczna galareta zamknięta w słoikach
 może służyć jako wędlina do chleba

Składniki

• Kurczak ok 1,5 kg
• 2 ząbki czosnku
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 cebula
• kawałek selera
• 1 liść selera i lubczyku
• 1/2 puszki groszku
• 1,5 paczki żelatyny
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania

1.

• Kurczak podzielić na ćwiartki włożyć do

 dużego garnka 

• Zalać wodą dodać w całości marchew seler

,pietruszkę,czosnek,cebulę i zwinięte nitką listki 

selera i lubczyku 

• Dodać sól pieprz wg swojego smaku

 • Gotować wszystko jak rosół na wolnym ogniu 

aż mięso będzie miękkie

2.

• Miękkie mięso obrać z kości podzielić do 

wyparzonych suchych słoiczków 

• Dodać do każdego słoiczka kilka plastrów

 marchwi i groszek

3.

• z pozostałego wywaru odlać 2 l zagotować i

 rozpuścić żelatynę gorącym wywarem 

zalać mięso w słoiczkach 

• Słoiczki zaraz zakręcić włożyć do garnka zalać 

ciepłą wodą pasteryzować 2,5 godziny na wolnym ogniu 

• Zostawić w wodzie do ostygnięcia

Kiełbasa do słoików

Pyszna kiełbaska do chleba

Składniki

• 1,5 kg mięsa z łopatki
• 1 główka czosnku
• 1 łyżeczka peklosoli
• pieprz sól wg smaku
• szczypta gałki muszkatołowej
• 2/3 szklanki wody
• 2 łyżki żelatyny
• 5 łyżek smalcu najlepiej swojski 

Sposób przygotowania

1.

• Mięso wyczyścić z błon pokroić w niewielką kostkę

• Przełożyć do miski dodać peklosól sól pieprz do smaku 

• Uważać z soleniem (peklosól jest mocno słona) 

oraz szczyptę gałki muszkatołowej 

• Dodać starty na drobnej tarce czosnek wlać wodę

 wsypać żelatynę wyrabiać masę aż zrobi się taka 

gęsta i kleista

2.

• Masę mięsną przełożyć do słoików mocno

 uciskać łyżką aby nie było pęcherzów powietrza 

• Słoiki dać do lodówki na dzień nawet dwa nie zakręcone

3.

• Do każdego słoika włożyć 1 łyżkę płaską smalcu

 można to pominąć 

Ale leprze jest ze smalcem mięsko nie jest suche 

• słoiki zakręcić wstawić do garnka zalać wodą 

2/3 wysokość słoika gotować pod przykryciem 

2,5 - 3 godziny na wolnym ogniu