wtorek, 24 listopada 2015

Śledzie w mleczu

To stary przepis mojej mamy na śledzie z mleczem
 Są wyśmienite nie tylko na święta ale
 sprawdzają się na każdej imprezie



Składniki

• 3 duże śledzie z mleczem żeby były co najmniej 1
zalewa
• 3 cebule
• 1 łyżka pieprzu kolorowego
• 1/2 szklanki octu
• 1/2 l wody
• 4 łyżki cukru
• 2 liście laurowe
• 4 kulki ziela angielskiego

• duży kubek śmietany 18%

Sposób przygotowania

1.
• Śledzie włożyć na kilka godzin do zimnej wody aby usunąć nadmiar soli
2.
• Cebule pokroić w pióra Zagotować wodę dodać cukier ocet przyprawy
 cebulę gotować ok 5 minut zostawić zalewę do ostygnięcia
3.
• Z wymoczonych śledzi wyciągnąć mlecz odłożyć do lodówki 
Z tuszek wykroić filety dokładnie wypłukać wyciągnąć ości i pokroić 
na mniejsze kawałki
4.
• Pokrojone śledzie włożyć do zimnej zalewy zostawić 
w zalewie na dobę można więcej
5.
• Śledzie odsączyć z zalewy przełożyć do miski wraz z cebulą i przyprawami
 • Z mleczu ściągając błonkę dać do śmietany zmiksować blenderem 
aby powstał jednolity krem Śmietanę wymieszać z śledziami

Fasolka po bretońsku

Wspaniały obiad dla wielbicieli strączków




Składniki

• 50 dag fasoli jasia
• 30 dag boczku wędzonego parzonego
• 30 dag kiełbasy
• 1 słoik musu pomidorowego lub koncentrat pomidorowy
• 2 łyżki papryki słodkiej
• 1 cebula
• sól
• pieprz
• domowa kostka rosołowa (przepis w mojej kolekcji )można dodać inne przyprawy
• 1 czubata łyżka mąki
• majeranek
• olej
• masło 

Sposób przygotowania

1.
• Fasolę namoczyć w wodzie najlepiej na noc na drugi dzień odcedzić
 wlać nową wodę i gotować do miękkości
2.
• Cebulę boczek i kiełbasę pokroić w kostkę Na dużą patelnię dać kilka łyżek
 oleju podsmażyć boczek dodać kiełbasę i cebulkę smażyć aż cebula się zrumieni
3.
• Do ugotowanej fasoli dodać przysmażoną wędlinę z patelni dodać 
mus pomidorowy majeranek i przyprawy i kostkę
4.
• Na patelnię po smażeniu wędliny dodać masło i czubatą łyżkę mąki zrobić 
zasmażkę rozprowadzić z wywarem wymieszać z fasolą zagotować wszystko razem.
Jesienne zupy
Zupa na jesień - edycja 2

Jesień pełna warzyw

niedziela, 22 listopada 2015

Kapusta kiszona

Czas na kiszenie kapusty




Składniki


• 10 kg kapusty szatkowanej
• 10 marchewek
• 10 cebul
• ziarna kopru
• ziarna kminkup
• ok 25 -30 dag soli
• worek do kiszenia kapusty
• gaza lub tetra
• beczka dobrze sprawdzają się wiaderka plastikowe 
np po śledziach z przykrywką



Sposób przygotowania:

1.
• Marchew obrać zetrzeć na grubej tarce Cebulę pokroić w paski
 • Przygotować beczkę do kiszenia kapusty ja wykładam workiem 
• Na przemian układać kapustę troszkę marchewki i cebuli przesypać solą kilka ziaren 
kminku i kopru wszystko razem ubijać ciasno w beczce wytwarzającą wodę
 można nieco odlać ale troszkę musi zostać 
• Na górę położyć gazę i obciążyć zostawić w ciepłym do zakiszenia później 
wynieś do zimnego pomieszczenia.
Jesień pełna warzyw


sobota, 21 listopada 2015

Gołąbki bez zawijania

Przepyszne gołąbki z kapusty włoskiej i kaszy jęczmiennej W aksamitnym sosie pomidorowym




Składniki

• 1 woreczek ugotowanej kaszy jęczmiennej
• 500 g mięsa mielonego z karczku
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 małej główki kapusty włoskiej
• 1 jajko
• tarta bułka
• olej
• przyprawa do hamburgerów z grilla
sos
• 1 słoik musu pomidorowego (lub mały koncentrat pomidorowy )
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki płaskie mąki
• ok 300 ml wody
• sól
• pieprz
• tymianek
• 1 czubata łyżka papryki słodkiej
• ząbek czosnku

Sposób przygotowania


1,Kapustę poszatkować drobno Do kapusty dodać sól i dobrze wygnieść
Dodać mięso zmielone razem z cebulą i czosnkiem dać ugotowaną 
kaszę wbić jajko dać sól pieprz i przyprawę do hamburgerów z grilla 
wyrabiać masę aż będzie kleista jakby była zbyt rzadka dosypać 
 łyżkę bułki tartej ale nie zawsze jest to konieczne
2. Z masy formować gołąbki obsypać każdy tartą bułką Smażyć na oleju
 z obu stron na rumiano uważać lubią się przyklejać Usmażone gołąbki 
przełożyć do naczynia żaroodpornego wstawić do nagrzanego 
piekarnika 180 stopni na 30 minut
3.Sos W rondelku rozpuścić masło dodać mąkę chwilę przysmażyć dolać 
wodę i mus lub przecier Mieszać cały czas do zagotowania doprawić 
solą pieprzem dodać tymianek,zmiażdżony czosnek i paprykę wszystko razem 
zagotować podawać z gołąbkami.

Jesień pełna warzyw






Mus pomidorowy

Co roku sadzę dużo pomidorów i przetwarzam je w różne formy 
By cieszyć się ich smakiem przez całą zimę 
Oto jedna z nich mus z pomidorów mocno dojrzałych w słońcu




Składniki

• pomidory bardzo mocno dojrzałe.


Sposób przygotowania:

1.
• Pomidory naciąć w krzyż sparzyć w wrzątku,obrać ze skórki wycisnąć .
sok i wyciągnąć pestki Sam miąższ przełożyć do garnka zmiksować blenderem zagotować .
Gorący mus przełożyć do słoików zakręcić pasteryzować 20 minut od zagotowania.


Jesień pełna warzyw

poniedziałek, 16 listopada 2015

Gołąbki z kapusty włoskiej i kaszy kuskus

Przepyszne gołąbki z kapusty włoskiej i kaszy kuskus


Składniki

• 1 kapusta włoska średnia
• 1 /2 kg mięsa mielonego z łopatki
• 1 szklanka kaszy jaglanej
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1/2 selera średniego
• biała część poru
• 1 cebula
• ząbek czosnku
• kilka płatków suszonego pomidora
• sól
• pieprz
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• kawałek ostrej papryki
• oliwa
• 1/2 l rosołu
• posiekana natka pietruszki
sos
• 1 słoik pomidorów w sosie własnym
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki płaskie
• 2 łyżki papryki słodkiej
• 1/4 łyżeczki bazylii można świeżą
• sól
• pieprz 

Sposób przygotowania

1.
• Na dużej patelni podsmażyć pokrojoną cebulkę i por dodać posiekany
 czosnek i mięso mielone podsmażyć ok 10 minut Dodać potarte
 warzywa marchew,pietruszkę,seler,papryczkę ostrą i suszone pomidory 
Dolać szklankę wody dusić wszystko pod przykryciem aż zmiękną warzywa 
Dolać troszkę wody zagotować i wsypać kaszę kuskus wyłączyć i 
parzyć pod przykryciem doprawić
2.
W wrzącej wodzie z dodatkiem oliwy sparzyć lekko kapustę 
z wyciętym głąbem i partiami oddzielać liście, 
Liście kapusty nadziewać przygotowanym farszem zawinąć gołąbki 
włożyć na blachę zalać rosołem a górę posmarować oliwą przykryć 
folią aluminiową zapiekać w nagrzanym piekarniku 180 st
3.
sos W garnku rozpuścić masło dodać mąkę chwilę podsmażyć wlać 
300 ml wody i pomidory mieszać aż powstanie sos dodać przyprawy i 
zmiksować blenderem Jakby sos był zbyt gęsty dolać trochę wody.

Jesień pełna warzyw





Grzyby i warzywa jesienne. 2015