Wiejski pasztet do słoików

Najpyszniejszy pasztet jaki jadłam,
Wytwarzany pod czas świniobicia w każdym gospodarstwie na wsi.
Przepis został podpatrzony od rzeźnika

Składniki

• 2,5 kg podgardla
• 1 kg boczku surowego
• 20 dag wątroby (może być drobiowa )
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 liście laurowe
• 4 kulki angielskiego ziela
• sól
• pieprz
• 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej

Sposób przygotowania

1.

• Z podgardla i boczku odciąć skórę włożyć mięso do garnka z ciepłą wodą.

 Wody ma być tyle żeby przykryło mięso,dodać cebulę, czosnek, 

liść laurowy i angielskie ziele,oraz sól ok 1 płaskiej łyżki,

gotować aż mięso zmięknie ale nie za mocno.Pilnować żeby się nie rozgotowało

2.

• Ugotowane mięso wyjąć do miski, jeszcze ciepłe zmielić na drobnym 

sicie przez maszynkę, wraz z surową wątrobą (masa jest bardzo miękka )

Wymieszać wszystko dodać pieprz, gałkę muszkatołową, w razie potrzeby dosolić. 

Masę dobrze wyrobić i od razu wkładać do suchych słoików jeszcze ciepłą.

Słoiczki przykryć papierem dać w chłodne miejsce.

Na drugi dzień zakręcić słoiki gotować na wolnym ogniu ok 2,5 godziny

 latem nawet 3 godziny

Ryba po japońsku

Wspaniała ryba którą można podać na święta i imprezy 
zachwyci wszystkich swym smakiem

Składniki

• 1 kg dorsza lub innej ulubionej ryby
• przyprawa do ryb
• kolendra mielona
• pieprz
• sól
Panierka
• 1 jajko
• 3 łyżki mąki
• mleko
• olej do smażenia ryby
Zalewa
• 2 szklanki wody
• 1 mały przecier pomidorowy gęsty
• 5 łyżek ketchupu
• 2 łyżki cukru
• 4 łyżki octu
• 1/4 łyżeczki soli
• 4 kulki ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
Dodatkowo warzywa
• 2 cebule
• 2 papryki mogą być kolorowe lepiej się prezentują( Miałam tylko czerwone )
• 5 korniszonów
• 1 duża marchewka
• 1/2 szklanki oleju 

Sposób przygotowania

1.

Rybę pokroić na mniejsze kawałki posypać przyprawami dać do 

lodówki na kilka godzin najlepiej na noc.

2.

Zalewa :Do wody dodać przecier,ketchup,cukier,ocet,sól,ziele angielskie,

liście laurowe zagotować wszystko razem odstawić do ostygnięcia.

3.

Cebulę pokroić w pióra dać na dużą patelnię dodać olej lekko przesmażyć.

Dodać pokrojoną w słupki marchew smażyć pod przykryciem ok 10 minut

,czasami przemieszać.Dodać pokrojoną w słupki paprykę i smażyć kolejne 

10 minut.Na koniec dać ogórki też pokrojone w słupki smażyć jeszcze 

chwilkę aż odparuje woda odłożyć do przestygnięcia.

4.

Do miski wbić jajko dodać mąkę mieszać wlewając mleko zrobić takie

 gęste ciasto naleśnikowe dodać przyprawę do ryby i pieprz panierować rybę i smażyć

 na rozgrzanym oleju odsączyć na papierowym ręczniku

5.

Do miski włożyć warzywa poukładać rybę przełożyć warzywami i zlać

 wszystko zalewą zostawić najlepiej na drugi dzień aby się połączyły smaki

Zupa z curry

Pyszna zupa która zachwyca nie tylko smakiem ale i kolorem

Składniki

• 40 dag fileta z indyka
• 1 cebula
• 1 marchew duża
• 1 pietruszka
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka curry
• szczypta kurkumy
• szczypta chili
• pieprz
• 1 łyżka domowej przyprawy uniwersalnej
• sól
• 2.5 l rosołu
• 1 łyżka masła
• 1 szklanka śmietany
• 1 łyżka mąki
• 1/2 opakowania tortellini
• 1 łyżka posiekanej pietruszki

Sposób przygotowania

1.

Cebulę pokroić w kostkę Na patelni rozpuścić masło dodać cebulkę smażyć

 dodać pokrojony filet z kurczaka, posiekany czosnek smażyć aż odparuje woda

2.

Do rosołu wkroić marchew i pietruszkę gotować 10 minut dodać 

przyprawę uniwersalną,curry kurkumę,podsmażone mięso 

gotować aż zmięknie mięso Wsypać tortellini jeszcze chwilę pogotować

 Do śmietany dolać troszkę wody wymieszać z mąką wlać do zupy

 zagotować doprawić pieprzem chili dać posiekaną pietruszkę

Farsz do krokietów

Bardzo dobry i prosty w wykonaniu farsz do krokietów 
może służyć jako dodatek do obiadu pyszna surówka

Składniki

- 0,5 kg kiszonej kapusty
- 0,5 dużej papryki
- 30 dag pieczarki
- sól
- pieprz
- tymianek
- 1 cebula
- 3 łyżki masła 

Sposób przygotowania

1.

-Kapustę kiszoną wypłukać ugotować i odcedzić na sicie 

Cebulę pokroić w kostkę podsmażyć na maśle dodać pokrojoną w kostkę 

paprykę smażyć aż papryka lekko zmięknie

 Dodać ugotowaną kapustę kiszoną smażyć do odparowania wody

 W drugiej patelni rozpuścić 1 łyżkę masła dać pieczarki pokrojone w plasterki

 smażyć do odparowania wody wymieszać z kapustą

 Przyprawić solą pieprzem i tymiankiem

Ja mam kapustę kiszoną swojską z marchewką i cebulką jak kapusta 

jest bez marchewki można dodać potartą razem z cebulką smażyć 10 minut 

potem dodać paprykę itd jak jest w przepisie

Kurczak pieczony

Pyszny obiad świąteczny.

Składniki

• 1 kurczak ok 170 dag najlepiej z wolnego wybiegu,
• przyprawa złocista,
• 1/4 łyżeczki pieprz cayenne,
• 2 łyżki majeranku,
• 1 łyżka papryki słodkiej,
• 1 ząbek czosnku duży,
• kilka łyżek oleju.

1.

• Kurczaka przekroić wzdłuż piersi na połowę natrzeć przyprawami

 i potartym na małej tarce czosnkiem polać olejem najlepiej zrobić to na noc

2.

• Zamarynowanego kurczaka przełożyć na blachę wyłożoną papierem

 do pieczenia wlać troszkę wody na dno blachy piec w piekarniku 190 stopni 

ponad godzinę bez termo obiegu

Bigos świąteczny

Pyszny bigos nie tylko w święta

Składniki

• 2 kg kapusty kiszonej
• 80 dag mięsa z karczku
• 50 dag dobrej kiełbasy
• 2 cebule
• 2 marchewki
• 1/3 szklanki suszonych grzybów
• 1/2 szkl żurawiny suszonej
• 2 duże ząbki czosnku
• 2 łyżki miodu płynnego
• 2 marchewki
• 3 łyżki smalcu
• 1 słoik przecieru pomidorowego mały
• garść suszonych pomidorów
• przyprawy
• majeranek
• swoją przyprawa uniwersalna przepis w mojej kolekcji
• sól
• pieprz
• 1 łyżkę mąki
• 5 kulek ziele angielskie
• 2 duże liście laurowe

Sposób przygotowania

1.

• Cebulę pokroić w dużą kostkę podsmażyć na łyżce smalcu

 dodać pokrojone w większą kostkę mięso dodać zmiażdżony

 czosnek przyprawy ziele angielskie 2 łyżki majeranku przyprawę uniwersalną

.Smażyć aż odparuje woda i mięso się troszkę zrumieni

2.

• Na dno dużego garnka dać resztę smalcu wyłożyć część

 kiszonej kapusty drugą warstwę dać podsmażone mięso żurawiną

 suszone pomidory grzyby przykryć resztą kapusty 

Na górę kapusty wlać miód i rozsypać pokrojoną w grube plastry marchewkę

 zalać wszystko przecierem pomidorowym i wodą w której moczyły się grzyby

3.

• Dusić bigos na wolnym ogniu aż zmięknie marchew nie mieszać 

Na koniec dodać podsmażoną kiełbasę

.Posypać górę bigosu łyżką mąki i wszystko wymieszać

Pierniczki

Pyszne łatwe do zrobienia pierniczki
 nadzieniem z czarnej porzeczki oblane ciemną 
czekoladą i obsypane kokosem lub orzechami

Składniki

ciasto
•350 g mąki
• 1 jajko
• 30 g margaryny
• 170 g cukru
•150 g miodu
• 1,5 łyżki kakao
• 1 łyżeczka amoniaku
• 1 paczka 15 g przyprawa do piernika

Polewa
• 200 g czekolady gorzkiej
• 100 g masła
• 2 łyżki nutelii
• kilka łyżek wody
ponad to

• wiórki kokosowe
• orzechy mielone
• słoik powideł lub dżemu z czarnej porzeczki lub wiśni miałam

 czarną porzeczkę własnej roboty

Sposób przygotowania

1.

• Do mąki wsypać cukier,przyprawę do piernika,kakao,amoniak 

razem wszystko wymieszać Dodać jajko i rozpuszczony nie gorący miód

 i margarynę zagnieść ciasto ciasto rozwałkować i wykroić pierniczki Piec 180 stopni

2.

• Upieczone wystudzone pierniki smarować powidłami i zlepić parami

3.

• Polewa rozpuścić margarynę dodać czekoladę i nutellę dolać kilka łyżek 

wody podgrzewać powoli i mieszać aż do połączenia składników

W polewie zanurzyć pierniki obsypać wiórkami lub orzechami