Surówka z młodej kapusty

Surówka do obiadu

Składniki

1/2 główki młodej kapusty 
1 duży pomidor 
1 marchewka 
1/2 papryki
1 pęczek szczypiorku 
sól
pieprz
sok z 1/2 cytryny
1 łyżeczka cukru 
posiekana natka pietruszki
olej

Sposób przygotowania przepisu:

• 1. Kapustę pokroić dodać startą marchewkę na
   drobnej tarce, pokrojony szczypiorek ,pomidory i
   paprykę oraz natkę pietruszki .
• Do kapusty dodać sok z cytryny cukier doprawić
  solą i pieprzem .
  Wlać troszkę oleju i razem wymieszać .

Mizeria z ogórków i rzodkiewki

Nie mogłam się zdecydować czy rzodkiewki 
albo ogórek i wyszło dwa w jednym .
Super dodatek do obiadu.

Składniki

2 ogórki 
1 pęczek rzodkiewki 
1 pęczek szczypiorku
sól
pieprz
1 łyżeczka sosu sałatkowego koperkowo ziołowy 
3 łyżki śmietany 18%

Sposób przygotowania przepisu:

• 1. Ogórki i rzodkiewkę zetrzeć w plasterki na tarce ,
  troszkę dodać soli zostawić aż puści sok i odcedzić .
  Potem dać posiekany szczypiorek i śmietanę
  doprawić przyprawą , pieprzem i wymieszać
  wszystko razem.

Sałatka z makaronu

Przepyszna sałatka inna nisz nasze tradycyjne 
bo bez majonezu który zastąpiony został 
pysznym sosem .Przepis pochodzi z kuchni 
Niemieckiej a dostałam go od koleżanki 
która tam mieszka 
.

Składniki

250 g makaronu ryżowego
3 łyżki oleju 
1 papryka
2 ogórki kiszone
1/2 puszki kukurydzy 
mięso z trzech ugotowanych w rosole pałek z kurczaka 
pęczek szczypiorku 
sos 
2 sosy sałatkowe koperkowo ziołowe można dać inne smaki
3 łyżki oleju
3 łyżki wody
2 łyżki sosu sojowego 
2 łyżki soku z kiszonych ogórków

Sposób przygotowania przepisu:

• 1. Wsypać połowę makaronu do kubka i zapamiętać
•  ile było (potrzebne by wiedzieć ile wody wlać do
   gotowania makaronu)
• 2. Do garnka dać olej i wsypać makaron z kubka
  przysmażyć go na złoty kolor ,potem wsypać resztę
   makaronu i wlać dwa razy tyle wody ile było w kubku
   makaronu ,gotować pod przykryciem aż
   makaron zmięknie i odparuje woda , wystudzić wszystko
• 3. W misce przygotować sos wsypać sosy sałatkowe
  dodać 3 łyżki oleju i 3 łyżki wody, 2 łyżki sosu sojowego ,
  2 łyżki soku z kiszonych ogórków ,wszystko
   razem wymieszać .
• 4. Do wymieszanego sosu dodać kukurydzę,
   posiekany szczypiorek (cebula), pokrojone w kostkę
   ogórki ,paprykę i mięso dodać wystudzony
  makaron wszystko razem połączyć .

Ciasto z malinami

Ciasto na specjalną okazję np dzień matki lub po prostu do kawy

Składniki

2 galaretki malinowe 
1 szklanka malin 
500 ml śmietany 30%
1 łyżka cukru
1 opakowanie serka mascarpone 
na spód 
220 g heratników petit beurre czekoladowe 
3 łyżki nutella 
200 g masła 
50 g mielonych orzechów laskowych

Sposób przygotowania przepisu:

• 1. Ugotować galaretki w 600 ml wody ,schłodzić do
  lekkiego stężenia .
• 2. Masło rozpuścić z nutellą dodać orzechy ,odłożyć kilka
  łyżek powstałej polewy ,a resztę wymieszać z
   pokruszonymi herbatnikami włożyć masą dno blachy o średnicy
  24 cm wstawić blachę do lodówki
• 3. Śmietanę ubić z łyżką cukru, dodać serek mascarpone
   i połowę tężejącej galaretki. 
  Wyłożyć śmietanę na wcześniej przygotowaną blachę
   a na górę rozdzielić kleksami odłożoną polewę,chwilę schłodzić .
  Potem na ciasto wyłożyć maliny ,zalać resztą
  galaretki i schłodzić w lodówce .

Delikatne ciasto z mandarynkami bez pieczenia

lubię ciasta bez pieczenia ,ponieważ szybko sie je robi .

Oto jedno z moich ulubionych.

Składniki

2 galaretki pomarańczowe
500 ml śmietanki 30%
1 łyżka cukru 
2 puszki mandarynek 
biszkopty okrągłe

Sposób przygotowania przepisu:

• 1. Mandarynki odsączyć na sicie .
  Do soku uzyskanego z mandarynek dolać wodę aby było
  600 ugotować galaretkę i ostudzić aż lekko zacznie gęstnieć
• 2. Ubić śmietanę z 1 łyżką cukru dodać partiami połowę galaretki 
  Blachę o średnicy 24 cm wyłożyć biszkoptami .
  Na biszkopty wyłożyć połowę śmietany i troszkę mandarynek,
  resztę śmietany.
  A na górę ciasta dać pozostałe mandarynki i drugą
   połowę galaretki . Ciasto schłodzić w lodówce

Brokuły z ogórkami kiszonymi

Bardzo dobry dodatek do obiadu .

Składniki

1 brokuł
2 ogórki kiszone
1 cebula 
1/2 papryki 
sos 
2 łyżki jogurtu
2 łyżki majonezu
1 łyżka śmietany
sos koperkowo ziołowy
1 łyżka posiekanego kopru

Sposób przygotowania :

• 1. Brokuł ugotować , przełożyć do miski i ostudzić 
• Dodać pokrojone w plastry ogórki ,paprykę w kostkę 
• i cebulę pokrojoną w pióra.
• 2. Zrobić sos majonez połączyć z jogurtem i śmietaną 
• ,dodać koperek .Sos wymieszać doprawić 
• przyprawą dodać do warzyw .

Tureckie bułki z serem i ziołami

Wspaniały przepis na Tureckie drożdżowe ciasto , 
pochodzi z internetu .farsz zrobiłam według 
swojego smaku .Bułki można robić w różnych 
wersjach , w zależności jaki dodamy farsz .
Bułki są bardzo mięciutkie super na śniadanie 
czy przekąskę ,albo piknik ,
czy drugie śniadanie do szkoły.

Składniki

100 ml wody
100 ml mleka
100 ml oleju
100 ml śmietany 30%
200 g jogurtu greckiego 
1 łyżeczka soli 
2 łyżki cukru
1 małe opakowanie proszku do pieczenia
1 opakowanie drożdży 
ok 600 -700 g mąki
Farsz
250 g sera białego
1 łyżka czosnku niedzwiedziego
szczypta ziół prowansalskich 
sól
pieprz 
ponadto 
1 jajko 
2 łyżki czarnego sezamu

Sposób przygotowania :

• 1. Do miski wlać mleko, wodę ,śmietanę i jogurt ,
• Dodać rozkruszone drożdże cukier i troszkę mąki. 
• Wszystko wymieszać i zostawić na 5 minut.
• 2. Następnie dodać kolejną porcję mąki proszek 
• do pieczenia i olej. Mieszać ręką dodać mąkę wsypać 
• sól cały czas wyrabiać ciasto dosypując po troszkę mąki. 
• Wyrabiać i dosypywać mąki tak długo aż
•  powstanie gładkie ciasto ,przykryć papierowym 
• ręcznikiem i odstawić do wyrośnięcia
• 3. Wyrośnięte ciasto podzielić na kawałki za pomocą 
• rąk posmarowanych olejem, odrywać z ciasta
•  kulki w wielkości pomarańczy .
• 4. Każdą kulkę rozwałkować na jajowaty kształt 
• z jednej strony za pomocą noża do pizzy ponacinać paski.
  Ser wymieszać z przyprawami, nałożyć porcję
•  sera na ciasto, zwinąć w rulon ,a potem w ślimaka. 
• Bułki wyłożyć na wyłożoną papierem blachę ,
• posmarować jajkiem i posypać czarnym sezamem 
• piec w 160 stopni 25 -30 minut .
• 
  
• 
  

Pączki z serem

Przepis na pączki pochodzi z starego zeszytu mojej mamy

Składniki

1/2 kg sera półtłustego 
2 jajka 
1/2 szklanki cukru
1 szklanka mąki 
1/2 łyżeczki sody
sok z 1/2 cytryny i starta skórka 
olej lub smalec do smażenia

Sposób przygotowania 

• 1. Ser włożyć do miski dodać sok i startą skórkę cytryny .
• dodać cukier jajka i na koniec kopiastą szklankę mąki
•  wymieszaną z sodą, wszystko razem wymieszać. 
• Ciasto wyjdzie nieco klejące
• 2. Do garnka wlać olej dobrze rozgrzać .Ręce namoczyć 
• wodą formować kulki i smażyć na rumiano

Pigwa w syropie

Tak przygotowane owoce można wykorzystać
do deserów i ciast,a sok do słodzenia,
polewania deserów lub do zrobienia kompotu

Składniki

owoce pigwy 
syrop 
2 kg cukru 
5 l wody

Sposób przygotowania przepisu

• 1. Owoce obrać pokroić na ćwiartki poukładać w słoikach
• 2. Z wody i cukru zagotować syrop gorącym syropem
  zalać owoce zakręcić słoiki wstawić do piekarnika na
  blachę wypełnioną ciepłą wodą pasteryzować 130 stopni ok 2 godzin .

Nalewka z skórek pigwy

Co robicie ze obranymi skórkami i gniazdami nasiennymi pigwy ?
 Zazwyczaj wyrzucacie też tak robiłam .
W sumie cały aromat zawarty w skórkach poszedł do kosza .
Od jakiegoś czasu postanowiłam troszkę poeksperymentować
aby to zmienić i wykorzystać skórki i gniazda nasienne
 do zrobienia pysznej aromatycznej nalewki.
Spróbujcie i wy. Zachęcam do wypróbowania innej
wersji nalewki która ma nieco inną konsystencję
niż tradycyjna nalewka, ale jest za to bardziej aromatyczna .

Składniki

5 l wiaderko skórki po obieraniu pigwy
20 gniazd nasiennych 
60 dag cukru 
1/2 l wódki 
1/4 l spirytusu 
2 gorzkie migdały

Sposób przygotowania przepisu

• 1. (Owoce przed obraniem wycieram z meszku i myję )
  Obrane skórki włożyć do garnka dodać gniazda nasienne
  z nasionami (Gniazda nasienne z nasionami dodaję aby
  powstały wywar był lekko zawiesisty),
   zalać wodę do 2/3 objętości i gotować aż skórki mocno
  zmiękną przecedzić wszystko przez gazę zostawić aż cały
   płyn dobrze odcieknie
• 2. Odcedzony wywar mieszam z cukrem i zagotuję
  aby się cukier dobrze rozpuścił i zostawiam aby wystygł.
  Potem mieszam z alkoholem i dodaję migdały,
  odstawiam na 6 tygodni potem zlewam do butelek

Sos czosnkowy

Wspaniały niezawodny sos czosnkowy w moim wydaniu .
Najlepszy do placków pizzy i mięs

Składniki

3 łyżki śmietany 
3 łyżki majonezu 
2 średnie ogórki kiszone 
1 duży ząbek czosnku 
sól
pieprz

Sposób przygotowania przepisu:

• 1. Śmietanę wymieszać z majonezem , zetrzeć na drobnej
   tarce czosnek i ogórki kiszone.
  Doprawić wszystko solą i świeżo mielonym pieprzem. 

   

Sałatka z cukinii i papryki z koperkiem

Łagodna sałatka do słoików na zimę ,doskonała do obiadu.

 

Składniki:

3 kg cukinii, 
10 cebul, 
3 łyżki soli,
8 papryk (różne kolory), 
duży pęk kopru,
zalewa, 
1 szklanka octu jabłkowego,
1/3 szklanki oleju,
1/3 szklanki wody, 
1/4 szklanki octu 10% 
1 szklanka cukru.

Sposób przygotowania przepisu:

• 1. Cukinię pokroić w kostkę, (kroiłam całe, bo miałam
   małe, młode cukinie) dodać pokrojoną cebulę w
   pióra i paprykę w kostkę, i posiekany koper.
  Warzywa posolić, najlepiej wg. własnego gustu (ja
   dałam 3 płaskie łyżki soli).
• 2. Zagotować wszystkie składniki zalewy. Wlać do
  warzyw. Dobrze razem wszystko wymieszać, przykryć
   folią i zostawić na noc. Następnego dnia włożyć do
  słoików, zakręcić i pasteryzować.

   

Sernik kremowy

Zapraszam na pyszny kremowy sernik 

Składniki

1 kg dobrego białego sera najlepiej swojskiego 
6 jajek 
250 g miękkiego masła
2 szklanki cukru pudru 
2 budynie waniliowe
1 bita śmietana śnieżka 
1 cukier waniliowy 
1 szklanka mleka 
4 łyżki bułki tartej
sok z 1/2 cytryny 
starta skórka z cytryny 
masło do smarowania blachy i tarta bułka do obsypania

Sposób przygotowania

• 1. Miękkie masło utrzeć z cukrem waniliowym i cukrem
  pudrem na puszystą masę dodając po jednym żółtku ,
  dodać torebkę bitej śmietany, cały czas miksować,
   dodawać partiami ser i mleko potem dodać budyń cytrynę
  i tartą bułkę.Na koniec połączyć delikatnie
  powstałą masę z ubitymi białkami wylać na przygotowaną blachę
  35/25 cm piec w piekarniku ustawionym na 180 stopni ok 1 godziny
  Polać dowolną polewą. 

Boczek pieczony z zielonym pieprzem

Doskonały do kanapek

Składniki

1,2 kg boczku surowego 
1 łyżeczka soli do peklowania 
3 ząbki czosnku 
1 łyżka zielonego pieprzu 
1 łyżka żelatyny

Sposób przygotowania przepisu:

• 1. Boczek przekroić na 3 równe części ściągnąć skórę z 2 części 
  każdą część natrzeć solą do peklowania i zetrzeć na
   każdą warstwę 1 ząbek czosnku
• 2. Na dół położyć kawałek ze skórą posypać połowę
  żelatyny i 1 /3 zielonego pieprzu położyć drugi kawałek
  boczku dać resztę żelatyny i pieprz oraz ostatnią warstwę
  boczku i resztę pieprzu związać sznurkiem włożyć
  do foli aluminiowej.
  Dać do lodówki na dwa dni .
  Na trzeci dzień piec w piekarniku 160 stopni 2
  godziny i na koniec pieczenia otworzyć folię ,zwiększyć
   piekarnik do 200 stopni na grill, na ok 10 minut
  do przypieczenia boczku 

Muffiny z jabłkami i musli

Nie tylko do kawki , ale też jako przekąska do szkoły

Składniki

5 łyżek musli z owocami i bakaliami 
1 jogurt jabłko cynamon 150 g 
1/2 szklanki jogurtu naturalnego 
100 g masła
5 łyżek płynnego miodu
1 cukier waniliowy
1/2 łyżeczki cynamonu
szczypta kardamonu 
2 szklanki mąki
1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
2 jajka
2 jabłka 
cukier puder do posypania

Sposób przygotowania przepisu:

• 1. W misce jogurty wymieszać z musli i miodem
  zostawić na 20 minut aby musli nieco napęczniały
• 2. Mąkę wymieszać z sodą cukrem waniliowym
  kardamonem i cynamonem 
  Jabłka obrać i pokroić w kostkę
• 3. Do miski z napęczniałych płatków dodać jajka ,
  rozpuszczone ostudzone masło ,mieszając
   dodać suche składniki . 
  Połączyć wszystkie składniki razem podzielić
  do papilotek na wierzch włożyć pokrojone jabłka .
  Piec 180 stopni ok 25 minut .

Kartoflanka

Prosta zupa, która kojarzy mi się z jesienią .
 Po dodaniu przyprawy do ziemniaków
 zrobiła się jeszcze smaczniejsza .

Składniki:

* kość ze schabu, 
* 5 ziemniaków,
* 2 marchewki,
* 1 cebula,
* kawałek korzenia selera,
* kawałek korzenia pietruszki,
* 2 laski kiełbasy,
* 1 opakowanie przyprawy do ziemniaków, 
* pęczek natki pietruszki,
* liść lubczyku, 
* 2 małe serki topione śmietankowe,
* kilka łyżek śmietany.

Sposób przygotowania przepisu:

Kartoflanka

• 1. Koś ze schabu zalać wodą (ok. 3 l ), zagotować ciągnąć szumowinę  i dodać pokrojone w kostkę ziemniaki,marchewkę, seler i pietruszkę oraz liść lubczyku.Gotować wszystko aż zmiękną warzywa.
• 
  
• 2. Na patelnię wlać 2 łyżki oleju. Włożyć pokrojonąkiełbasę i cebulkę, i smażyć aż cebulka się zrumieni.Dodać podsmażoną kiełbasę do zupy,przyprawę do ziemniaków, serki topione i śmietanę. 
• Gotować wszystko mieszając aż się rozpuszczą serki.
  Wyjąć kość. Mięsko można obrać i dodać też do zupy.
  Dodać pokrojoną natkę pietruszki.