Buchty z mięsem

Buchty z mięsem to śląskie regionalne danie 
które często gości w moim domu

Składniki

Pieczeń
• 1,2 kg pieczeni z tłuszczem
• sól
• pieprz
• tymianek dałam kilka gałązek
• 1 duży ząbek czosnku
• szczypta gałki muszkatołowa
• ziele angielskie
• liść laurowy
• olej
• 1 kiszony ogórek
• kilka plastrów wędzonego surowego boczku
• 1 łyżka smalcu
• 1 cebula
• kostka mięsna
• 2 łyżki mąki
buchty
• 3 szklanki mąki (0,5 kg )
• 3 łyżki masła rozpuszczonego
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 1 szklanka mleka
• 25 g drożdży
• 1 łyżka cukru płaska

Sposób przygotowania

1.

Pieczeń • Mięso posypać solą pieprzem czosnek

 zetrzeć na tarce pokropić mięso olejem dodać liść laurowy

 i angielskie ziele tymianek mięso zostawić na kilka godzin 

w marynacie najlepiej na noc

2.

• Rozgrzać patelnię dodać 1 łyżkę smalcu mięso 

obsmażyć ze wszystkich stron przełożyć do naczynia 

żaroodpornego wraz z tłuszczem z patelni zalać wodą dodać

 1/2 kostki rosołowej ogórka w plastry i boczek 

Dusić pod przykryciem aż zmięknie mięso i ładnie się zrumieni 

Mięso pokroić w plastry

3.

• Z powstałego wywaru zrobić sos dolać wodę aby zrobiło 

się ok 1/2 litra wywaru zagotować przelać wszystko przez sito.

W szklance wody rozrobić 2 łyżki lekko czubate mąki.

Wlać do sosu mieszać cały czas aż się zagotuje w razie potrzeby 

dolać troszkę wody 

Doprawić solą pieprzem dodać troszkę kostki mięsnej do smaku 

Włożyć do sosu plastry mięsa odstawić w ciepłe miejsce

4.

Buchty • Drożdże rozkruszyć w pojemniku rozetrzeć

 z cukrem dodać 1/3 szklanki mleka ciepłego i 1 łyżkę mąki 

wszystko rozmieszać.Przykryć zostawić aż wyrośnie zaczyn

5.

• Do miski dać resztę mąki Dodać masło jajka resztę

 mleka i wyrośnięty zaczyn Wyrobić dobrze ciasto aż będzie 

odchodzić od rąk.Miskę posypać o drobiną mąki włożyć

 Ciasto przykryć ściereczką zostawić aż dobrze wyrośnie

6.

• Z wyrośniętego ciasta formować buchty,

Chwilę zostawić na stolnicy aby podrosły.

Parować partiami w parowarze lub na gazie zawiązanej 

nad gotująca się wodą Parować pod przykryciem około 20 minut 

Buchty podawać z sosem i mięsem